West India Co.,Ltd ....西インド会社って歴史に出てきた？？

二毛作

さー始まりました。

ランチ シンガポール料理

ディナー 生ラム ジンギスカン

二毛作。

飲食店で最も失敗する典型的パターンの１つ。

でも、やってみなきゃ分からない。

ランチにジンギスカンは食べない。

生ラム食べたいのは夜だ。

店内もリモデルしました。

さースタートは、好調です。

早めの予約を

03-3238-7946

ジンギスカン神保町マカン

本日オープン ジンギスカン神保町マカン

店はあっという間に出来る。それは自分の店も人の店も。

そしてあっという間に消えていく・・・まだあるのか？と思われることが何よりも幸せな世界。

マンダラは30年　メナムのほとり本店は28年　そして今日からジンギスカン神保町マカンも

1日目がスタートする。　場所的には、元「ムイトボン」の場所。ムイトボンだって10年やった。

シンガポールレストランマカンだって8年やった。　それでも生き延びる事が出来ない。

原因はすべて自分にあると知ってるから、自分がよければそれでいいやとなってしまう。

赤字を垂れ流す店は、正直可愛くない。

店の旬もなくなるし、魅力が薄れる。　そしてひっそりと終わりを迎える。

マカンも苦しく赤字だった。それもほぼずっと。　なんでやってるのか？　わからなくなる。

そして店は汚れるし　ダメになる。儲からないから投資をだんだんしなくなる、

最後はどうでもいいやって気持ちになる。下手に動くとまた赤字が膨らむだけなんだしと

諦めモードになってしまう。それではダメだ、可愛い子供は何としても育て上げなければ

手をかけないと成長しないんだ　こいつにだって投資は必要なんだと　今回の決断になった。




ジンギスカン神保町マカン　完全に「俺のジンギスカン」に仕上げた。

メニューはいたってシンプルだが、どれもオススメだが、肉が美味いのは今どき普通だと言われるだろう。

だから敢えて言わせてもらう、「羊ソーセージ」は絶品だ。

「羊の水餃子」だって美味い。　「のど元」だって「舌」もうまいていうか基本的にメニューはこれだけ。

玉ねぎは北見産にこだわった。玉ねぎは体にいいんだと、実家の母言う。そう呪文のように。



ジンギスカン　神保町　マカン

本日17時開店です。

03-3238-7946

ヒルナンデスに登場です。

ヒルナンデスに登場です。

福士蒼汰さんの好きなナン

じゃらんの美人編集長のオススメ

マンダラのナン

いいじゃないですか。

俺もマンダラのナン 大好きですからね

シンガポールレストラン マカン の業態変更

飲食店は、時に業態変更する。

その理由は、明確で、営業不振だ。

マカンも残念ながら、長く営業不振に苦しんだ。

業態が悪い？　人が悪い？　場所が悪い？　そもそもシンガポールだめ？　

理由はなんであれ、成績が悪いのは、社長の俺の責任。

その俺も成績の悪い子は、好きじゃない。だからあまり行かない・・・行かないと　店が可愛くない。

可愛くない子は、”可愛がらない”。そして変わらない。

ギンザシックスのタマリンドが、開業して少し落ち着いた。

次にやるべきは？　新店舗出店じゃないと決めていた。

やるべきは、既存店のリフレッシュ。　丁寧に使っていも劣化はする。

特に厨房は、日々熱と水とで、酷使されるレストランの要だ。

だましだましの修理を続けてきたが、そろそろガツンとやろうと決めていた。

その中で、マカンはそもそも業態変更するべきと決めていた。

さて何に？

スタッフは変わらない。つまり、厨房スタッフが出来ることをしないといけない。

美味しい寿司屋ができるはずもなく、気の利いたバーもない。

インド人厨房スタッフができること　得意な事で、カレー以外・・・・。

私の父である創業者は、満州生まれ。　祖父が満州鉄道に勤務していたからだ。

満州で生まれ、北海道に移り住み、東京に出来てきた。

そこに目を付けた俺はさっそく、調べ始めた。

この一年間　相当数のジンギスカンを食べ歩いた。正直どこの店もうまい。美味しい店を選んでいくんだから当然と言えば当然だが。

俺は、銀座のタマリンドの準備の合間に、インド料理の合間にジンギスカンを食べ続けたわけだ。

そして、少し見えてきた。

出来ない子が、”出来るかわいい子になる”　道筋が。

もう少しですから　名前は決めた。

『ジンギスカン　神保町　マカン』

マカンをあえて残したのは、”マカンという子”がいたから、今があるんだと忘れないため。

そして、ランチには、シンガポールランチを少し出すことを厨房のスタッフが拘ったからだ。

カウントダウン開始 銀座シックス

すでにあちこちのメディアにて取り上げられているし、
銀座の中央通り（旧松坂屋跡地）に巨大なビルが出現しているのをご存知の方も多いのではないでしょうか？

この度、西インド会社も　縁あって　出店することになっており、
温めていた店のコンセプト。温めすぎて、もう孵化しないんじゃないの？　と自分で思っていたくらいだから、本当に感慨深い。まだ店もオープンしてないのに。

業態は、インド料理。　すべてはカレーから始まった西インド会社。

マンダラ銀座店？　いやいや　もっとチャレンジします。攻めます。

期待してください。

店名は、タマリンド。Tamarind。