West India Co.,Ltd ....西インド会社って歴史に出てきた？？

ヒルナンデスに登場です。

ヒルナンデスに登場です。

福士蒼汰さんの好きなナン

じゃらんの美人編集長のオススメ

マンダラのナン

いいじゃないですか。

俺もマンダラのナン 大好きですからね

シンガポールレストラン マカン の業態変更

飲食店は、時に業態変更する。

その理由は、明確で、営業不振だ。

マカンも残念ながら、長く営業不振に苦しんだ。

業態が悪い？　人が悪い？　場所が悪い？　そもそもシンガポールだめ？　

理由はなんであれ、成績が悪いのは、社長の俺の責任。

その俺も成績の悪い子は、好きじゃない。だからあまり行かない・・・行かないと　店が可愛くない。

可愛くない子は、”可愛がらない”。そして変わらない。

ギンザシックスのタマリンドが、開業して少し落ち着いた。

次にやるべきは？　新店舗出店じゃないと決めていた。

やるべきは、既存店のリフレッシュ。　丁寧に使っていも劣化はする。

特に厨房は、日々熱と水とで、酷使されるレストランの要だ。

だましだましの修理を続けてきたが、そろそろガツンとやろうと決めていた。

その中で、マカンはそもそも業態変更するべきと決めていた。

さて何に？

スタッフは変わらない。つまり、厨房スタッフが出来ることをしないといけない。

美味しい寿司屋ができるはずもなく、気の利いたバーもない。

インド人厨房スタッフができること　得意な事で、カレー以外・・・・。

私の父である創業者は、満州生まれ。　祖父が満州鉄道に勤務していたからだ。

満州で生まれ、北海道に移り住み、東京に出来てきた。

そこに目を付けた俺はさっそく、調べ始めた。

この一年間　相当数のジンギスカンを食べ歩いた。正直どこの店もうまい。美味しい店を選んでいくんだから当然と言えば当然だが。

俺は、銀座のタマリンドの準備の合間に、インド料理の合間にジンギスカンを食べ続けたわけだ。

そして、少し見えてきた。

出来ない子が、”出来るかわいい子になる”　道筋が。

もう少しですから　名前は決めた。

『ジンギスカン　神保町　マカン』

マカンをあえて残したのは、”マカンという子”がいたから、今があるんだと忘れないため。

そして、ランチには、シンガポールランチを少し出すことを厨房のスタッフが拘ったからだ。

カウントダウン開始 銀座シックス

すでにあちこちのメディアにて取り上げられているし、
銀座の中央通り（旧松坂屋跡地）に巨大なビルが出現しているのをご存知の方も多いのではないでしょうか？

この度、西インド会社も　縁あって　出店することになっており、
温めていた店のコンセプト。温めすぎて、もう孵化しないんじゃないの？　と自分で思っていたくらいだから、本当に感慨深い。まだ店もオープンしてないのに。

業態は、インド料理。　すべてはカレーから始まった西インド会社。

マンダラ銀座店？　いやいや　もっとチャレンジします。攻めます。

期待してください。

店名は、タマリンド。Tamarind。　

1月24日 新春パクチー祭り @ムアンタイなべ

あけましておめでとうございます。

ムアンタイなべ 03-3239-6939にて、新春パクチー祭りと言うものをやるとの企画。

昼でも夜でも、パクチーください と一言言えば食べ放題。

面白そーです。私もパクチーは好きです。

昨日もジンギスカン屋さんで、パクチー別盛り頼みました。

当日は、パクチーがなくなっちゃったら終わりです。

好きな人が好きなだけ、皆さんで食べてくださいなという新春企画。

今年はマンダラ開業30周年だったり、色々と企画していこうも思います。

是非お友達と一緒に。

早いもん順です。予約してもなくなれば終わりですから、そこの所よろしくお願いします。

マツコの知らない世界

１２月６日　マツコ知らない世界　　レトルトカレー　として　マンダラのバターチキンカレーが　紹介されました。

嬉しいですねー　久しぶりのメディアだということもありますし、とても人気のある番組だということもあり、レトルトカレーの売れ行きがいいと今朝報告を受けました。

私も録画してみましたが、一条もんこさん　存じ上げてなかったのですが、２００個も常備するほど
カレーが好きなんですね・・・

上には上がいます。私も好きでちょくちょく買いますが、２０個も常備してませんから。

こうしてメディアに取り上げていただけるのもお客様あってだということを忘れずに、スタッフ一同

今日も美味しいカレーを作って待ってます。