2012年 06月 20日
美味しい生ビール |
大切なお客様へ
西インド会社レストラングループでは、美味しいビールにこだわります。
街では、エクストラコールドビール(アサヒ スーパードライ)とかフローズンビール(サッポロ)
とか、あります。
亜流だろ? そう決めつけちゃっています。
エクストラコールドビールって、スーパードライをもっと冷やし、高く売ってるんだろ?
夏の暑い時期に、2,3分すれば普通だよね?
ビールの基本はなんだろう?
美味しいビールを出すために必要なのは、そういった仕組みなんだろうか? 機械なんだろうか?
違うと思う。
美味しいビールを提供するのに必要な事は、基本に忠実であることだ そう思っています。
基本とは、ビールサーバーの洗浄を毎日、ホースの洗浄を毎週、それを行う事だと思う。
ビールサーバーを洗浄すると、ビールを一部捨てることになるために、原価率は上がる。
それを嫌がるお店は、洗浄をしない。ホースの洗浄もしかりだ。
そして大切なのは、グラスの洗浄。
グラスの中をキチンと洗い、流水でしっかり洗い流し、自然乾燥させる事が何よりも大切なんだが、
グラスをキチンと洗うと事が、できている店は少ない。油ものと洗ってしまったり・・・
そもそもテキトーに洗う店も多い。だって、汚れが目に見えるわけじゃないしね。
だからこそ、今一度我々は、徹底的にそこを追求していこうと思う。
誰でもできる事なんだが、これをアルバイトスタッフ含め、みんなで常にびしっ高いレベルで
行う事は、決して簡単ではありません。(だから他店舗はできないのですが・・・)
この誰でもわかっていて、やるべき事が出来る組織、体制、習慣にする事こそが、
我々がライバル店との差別化につながると心底信じているし、その指揮を俺がとっている。
だって、ビールなんてメーカーは片手もなくて、どこもほぼ同じ仕入れ値で、中身は同じ。
(味は異なりますが)
ライバル店、全く同じビールだって西インドは、素晴らしいクオリティーで提供しますということ
これを宣言します。
是非とも、美味しくない生ビールが出てきたら、ご連絡ください。
info@westindia-group.com
また、全店アサヒのスーパードライです。
そして他店舗の生ビールよりも美味しいよ
という感想もありましたら、励みになりますので、教えてください。
よろしくお願いします。
西インド会社レストラングループでは、美味しいビールにこだわります。
街では、エクストラコールドビール(アサヒ スーパードライ)とかフローズンビール(サッポロ)
とか、あります。
亜流だろ? そう決めつけちゃっています。
エクストラコールドビールって、スーパードライをもっと冷やし、高く売ってるんだろ?
夏の暑い時期に、2,3分すれば普通だよね?
ビールの基本はなんだろう?
美味しいビールを出すために必要なのは、そういった仕組みなんだろうか? 機械なんだろうか?
違うと思う。
美味しいビールを提供するのに必要な事は、基本に忠実であることだ そう思っています。
基本とは、ビールサーバーの洗浄を毎日、ホースの洗浄を毎週、それを行う事だと思う。
ビールサーバーを洗浄すると、ビールを一部捨てることになるために、原価率は上がる。
それを嫌がるお店は、洗浄をしない。ホースの洗浄もしかりだ。
そして大切なのは、グラスの洗浄。
グラスの中をキチンと洗い、流水でしっかり洗い流し、自然乾燥させる事が何よりも大切なんだが、
グラスをキチンと洗うと事が、できている店は少ない。油ものと洗ってしまったり・・・
そもそもテキトーに洗う店も多い。だって、汚れが目に見えるわけじゃないしね。
だからこそ、今一度我々は、徹底的にそこを追求していこうと思う。
誰でもできる事なんだが、これをアルバイトスタッフ含め、みんなで常にびしっ高いレベルで
行う事は、決して簡単ではありません。(だから他店舗はできないのですが・・・)
この誰でもわかっていて、やるべき事が出来る組織、体制、習慣にする事こそが、
我々がライバル店との差別化につながると心底信じているし、その指揮を俺がとっている。
だって、ビールなんてメーカーは片手もなくて、どこもほぼ同じ仕入れ値で、中身は同じ。
(味は異なりますが)
ライバル店、全く同じビールだって西インドは、素晴らしいクオリティーで提供しますということ
これを宣言します。
是非とも、美味しくない生ビールが出てきたら、ご連絡ください。
info@westindia-group.com
また、全店アサヒのスーパードライです。
そして他店舗の生ビールよりも美味しいよ
という感想もありましたら、励みになりますので、教えてください。
よろしくお願いします。
by amadeus2002
| 2012-06-20 14:20